L'aiguiere

Accès:

Metro:
Faidherbe - Chaligny (8)

Informations:

Description:
C'est au coeur du Paris populaire des artisans, niché entre Bastille et Nation, que se tapit le discret restaurant l'Aiguière, dans une ancienne auberge qui servait de relais aux mousquetaires de Louis XIII. Tendez l'oreille, vous surprendrez peut-être encore le bruissement discret des capes noires et entrerez sûrement dans les confidences et les intrigues de la Cour du Roi...
Le lieu lui-même est doté d'une histoire qui lui confère une atmosphère toute particulière, pleine de caractère et de charme. La lumière douce, tamisée valorise avec élégance le décor d'inspiration nordique gustavienne : les murs habillés de jaune pâle, les fauteuils Jacobs écossais, les poutres apparentes, ou encore le fameux lustre de fer forgé, tout concorde à accentuer l'esprit familial et chaleureux de ce restaurant d'exception.
Non moins exceptionnelles, vous pourrez apprécier les oeuvres de Pascal Viallet. « Electron libre » comme il se qualifie lui-même, ce Chef discret vous concoctera d'admirables plats pleins d'originalité et de personnalité, cuisinés à l'instinct, avec passion. Sa cuisine impeccable brille avant tout par l'alliance subtile qu'il fait de la tradition et de l'innovation.
En salle, et en cave, Patrick Masbatin s'occupe quant à lui de vous faire passer un moment agréable, entre un accueil privilégié et dynamique et une sélection rigoureuse de vins prestigieux. Parce qu'il aime avant tout conseiller, accorder, faire goûter et surprendre, cet homme de goût vous réserve un moment tout en harmonie et en saveurs.
Respectant la formule phare de cet établissement renommé, idéal gourmet vous propose un menu « Accords Mets et Vins », véritable initiation à l'univers privilégié de la haute gastronomie dont les codes n'ont plus aucun secret pour les deux virtuoses des lieux...

Menu:
Apéritif
Cocktail de l'Aiguière, canapés assortis

Préambule
Tartare de truite de « Barka », crème de roquefort,
tuile d'avocat

Entrées
Asperges vertes et crues, copeaux de jambon de Modena,
vinaigrette potagère
ou
Coques de gros champignon braisé
farci aux escargots petits gris, fraicheur de sucrine
ou
Alliance de foie gras et cake d'agrumes,
confiture de tomates, glace de foie gras

Plats
Quasi de veau poêlé,
escalope de foie gras rôtie aux baies rouges
ou
Noisette de selle d'agneau farcie à la tapenade d'olives noires
haricots de Soisson et gnocchis à la romaine
ou
Pagre en filet poché aux écrevisses, fumet corsé,
mousseline de panais

Desserts
Sablé de mangue crème légère sorbet de chocolat
ou
Macaron à l'anis vert, sorbet et marmelade de Granny Smith
ou
Vérine de riz au lait crémeux,
parfum d'arabica mousseux de Baileys

Vins
(1/2 bouteille par personne)
Découverte de vins en accord parfait

Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)

Café et mignardises

Prix:
75.00

Infos:
Menu tout compris avec boissons
Style(s):
Restaurant Gastronomique

Cuisines:
Cuisine Traditionnelle

Prestations:
Accès Handicapé
Air Conditionné
Animaux Admis
Groupe / location de salle
Parking

Langues:
Français
Anglais
Espagnol

Horaires:
12h15 - 14h
19h30 - 22h

Jours de fermeture:
Lundi midi
Lundi soir
Samedi midi
Dimanche midi
Dimanche soir