La Table Saint Crescent

Informations:

Description:
Dans un ancien oratoire datant du Moyen-âge, la Table Saint-Crescent à Narbonne n'a besoin d'aucune publicité supplémentaire que celle de sa cuisine fabuleuse pour attirer les gourmets de toute la région. Un succès en pleine ascension.
Voici un restaurant qui fait l'unanimité parmi les professionnels de la gastronomie comme ses hôtes qui ne jurent plus que par lui, une fois son seuil franchi. Et pour cause ! Comment ne pas succomber au charme ancestral de son décor chargé d'histoire ? Un cadre qui se déploie avec une grande élégance, teintée de sobriété, afin de respecter au mieux l'architecture originelle. La légèreté et les lignes épurées constituent le coeur de la décoration aérienne et pleine de vie. On apprécie également le service enthousiaste et moderne, plein d'attention mais sans excès, pour l'hôte de privilège que vous serez toujours.
Derrière ce décorum de charme, se déploient les cuisines, le coeur et le nerf des lieux. Sous le commandement rigoureux du Chef Lionel Giraud, une fête gustative se prépare en coulisses. Les saveurs méditerranéennes se parent de leurs plus beaux atours et prennent dans les assiettes une tournure nouvelle et inventive. Chaque plat est une création originale et inimitable. Tout, du produit de base, à l'allure finale, est supervisé par ce Chef qui a fait ses classes auprès des plus grands. Il s'agit d'une cuisine alerte et parfumée, hautement raffinée, que vous prépare le prodige ; en bref, une cuisine de grande qualité que l'on n'oublie pas, une fois goûtée.
Un détour s'impose dans ce bel oratoire transformé en étape gastronomique. Dans un beau décor épuré et moderne, redécouvrez la cuisine du sud à la lumière du talent et de l'inventivité du Chef. Idéal Gourmet vous a puisé au coeur de la carte, qui se renouvelle au gré des saisons, pour vous offrir le meilleur de cette table incontournable de la région.

Menu:
Apéritif
Coupe de Champagne
Mise en bouche

Entrées
Tartare de Saumon au sésame grillé
& cylindre de laitue de mer,
crémeux de poivron rouge au jus de coques,
beignet de fleur, émulsion de citron confit
ou
ÂŒuf de poule mollet
& marbré en « Kadaïff » croustillante,
crème d'asperge verte, compotée d'oignon,
réduction de vinaigre balsamique à la truffe blanche
ou
Foie gras froid de canard des landes mi-cuit en trompe l'oeil,
vision autour de la pomme,
compression de brioche, Banyuls réduit

Poisson
Cabillaud poché à basse température
en « Aïgo Boulido » légèrement acidulé,
écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive fumée
ou
Filet de Saint Pierre rôti au beurre noisette,
moelleux de haricots tarbais à l'amande amère
ou
Création d'une carotte de homard,
carpaccio de légumes de saison
à l'huile de noisette et zestes d'orange,
jus de la presse au porto blanc

Viande
Pièce de boeuf « voyageur »
légèrement fumée aux sarments, os à moelle,
étonnante frite liquide,
croquette de béarnaise, sucrine à l'ail
ou
Conception d'une volaille sphérique
à la crème de morilles,
risotto d'asperges vertes & soja,
quintessence de parmesan en spaghetti
ou
Poitrine de cochon confite 24H
glacée au vinaigre balsamique,
spirale de pomme de terre Vittelote à la graine de café

Fromages
Plateau de Fromages affinés à souhait

Pré-Dessert

Desserts
Sablé cacao à la Fleur de Sel,
chocolat Guayaquil & framboises, sorbet poivron rouge
ou
Boule de neige à la texture poudreuse,
éclats de macaron et de fraises des bois,
cuisson à l'azote liquide
ou
Gaspacho de fruits rouges et betterave au vinaigre de Xérès,
cuisson d'une aubergine patientée aux épices & olives noires,
soufflé à l'huile d'olive sans cuisson

Vins
(½ bouteille par personne)
Chaque mets est accompagné
d'un verre de vin en accord parfait
selon conseil du sommelier, ainsi que d'un digestif

Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

Café
Mignardises

Prix:
130.00

Infos:
Menu tout compris avec boissons
Style(s):
Restaurant Romantique

Cuisines:
Cuisine Inventive
Cuisine Régionale

Prestations:
Accès Handicapé
Accès WC Handicapé
Air Conditionné
Animaux Admis
Cheminée
Dimanche aussi
Parking
Plats végétariens
Romantique
Terrasse

Langues:
Français
Anglais
Espagnol

Horaires:
12h - 13h30
20h - 21h30

Jours de fermeture:
Lundi midi
Lundi soir
Samedi midi
Dimanche soir