L'entracte

Informations:

Description:
Au centre de la Rochelle, à deux pas du Vieux Port, Grégory Coutanceau donne une tonalité apaisante à la gastronomie locale avec L'Entracte.
Avis à tous les gastronomes amoureux de la tradition respectée et avide de chaleur humaine : l'univers raffiné et chaleureux de L'Entracte vous ouvre ses portes ! Décoration traditionnelle et raffinée où vieilles affiches et belles boiseries se côtoient. Traditionnel sans aucunement être démodé, ce lieu est un véritable «must» de la région rochelaise. L'Entracte vous laissera assurément le merveilleux souvenir d'une excursion gourmande réussie. Entre amis ou en famille vous passerez assurément un magnifique moment autour de la table de l'Entracte. Après vous avoir emmené à l'autre bout du monde, Grégory Coutanceau vous propose un retour réussi à la tradition.
La cuisine n'a de secret pour aucun client puisqu'elle se fait au vu et su de tous depuis la grande cuisine de marbre noire... Les plats proposés vous rappelleront sûrement la cuisine que nos Grand-mères savent si bien magnifiée. Evidemment l'empreinte du jeune chef est bien présente par de petites touches de modernité, dans le seul but de magnifier ces recettes millénaires.
L'Entracte est le rendez-vous des gourmets Rochelais, un endroit surprenant à côté duquel il serait dommage de simplement passer sans le découvrir. Entre gastronomie assurée et ambiance chaleureuse, laissez-vous guider par le talent d'un propriétaire qui sait parfaitement communiquer son amour pour la cuisine de tradition ! Le menu idéal gourmet est une parfaite introduction à l'univers de cet établissement, laissez-vous séduire !

Menu:
Apéritif
Apéritif maison
« Le Lancer Franc » ou Namon

Entrées
Tarte feuilletée, piperade aux bouts de jambon Serrano,
dés de thon juste saisis,
Huile d'herbes aromatiques
ou
Mouclade rochelaise au curry de Madras
ou
Ragoût de seiches aux deux poivrons, rafraîchi,
Olives Taggiasca et oeuf mollé coulant
ou
6 huîtres fines de claires n °3
De Monsieur Papin
ou
Quartiers d'aubergine confite,
Fondue de tomate rehaussée au vieux vinaigre
ou
Salade cocktail d'avocat et crevettes roses
« Revue et visitée »

Plats
Dos de saumon marqué, sauce béarnaise,
Gratin de spaghetti à la béchamel et parmesan
ou
Matelote d'anguilles au vin de pays charentais,
Légumes de saison cuits comme un pot-au-feu
ou
Pavé de morue fraîche grillée à la plancha,
Tomates confites et olives Snocciolate
ou
Aile de raie au beurre noisette
Et condiments sélectionnés

Desserts
Tranches de tomme de brebis des deux vallées,
Confiture de cerises noires
ou
Sablé fondant aux amandes,
Fraises et chantilly à la pistache
ou
Vrai baba, taille XL, crème montée vanillée,
Arrosé du rhum de votre choix
ou
Fraise Melba « revue et visitée »
ou
Moelleux au chocolat Grand Cru,
Coeur de pistache,
Crémeux à l'amande amère
ou
Brioche façon « pain perdu », poêlée de cerises
Amarena, glace à la vanille des Indes

Vins
(½ bouteille par personne)
2007 Vin de pays Charentais « Mainart 538 »
Maison des Maines
Ou
2007 Montagne St Emilion « Château La Bergère »

Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Evian et Badoit

Café

Prix:
50.00

Infos:
Menu tout compris avec boissons
Style(s):
Restaurant Tendance
Restaurant Gastronomique

Cuisines:
Cuisine Traditionnelle

Prestations:
Accès Handicapé
Accès WC Handicapé
Air Conditionné
Animaux Admis
Beau Décor
Parking
Romantique
Terrasse

Langues:
Français
Anglais

Horaires:
12h15 - 13h30
19h15 - 22h30